Nossa história
O Aura Dim Sum é o resultado e a realização de uma viagem pela Ásia feita por nós, um casal espanhol-brasileiro cujo nome é Catarina e Jose.
O nosso fascínio pela cozinha chinesa levou-nos a aprender a arte culinária de fazer Dim Sum, em Londres e Singapura, com alguns dos melhores chefs Dim Sum do mundo. Decidimos mudar-nos para Arraial d’Ajuda, uma pequena cidade de praia no Brasil, onde abrimos o primeiro bar Dim Sum do país, e foi um verdadeiro sucesso.
Em 2020, foi quando começou a nossa jornada em Lisboa e rapidamente conquistamos um lugar na área da culinária através de eventos privados e residências em restaurantes de renome. A fim de sobrevivermos à pandemia, decidimos começar a entregar em casa o nosso Dim Sum, congelado e com instruções de como o preparar, o que conquistou os corações de muitos dos nossos clientes. Para responder à constante e elevada procura que nos foi dada, não nos foi possível continuar a produzir e a cozinhar a partir de uma cozinha doméstica.
Foi então, no início de 2021, quando, juntamente com Rish, um especialista na indústria de restaurantes em Lisboa, e por acaso, um dos nossos fãs mais apaixonados, decidimos criar nosso pequeno laboratório e levá-lo ao topo. Rishav seguiu seu próprio caminho criando outros projetos incríveis, mas sempre fará parte do Aura Dim Sum.
Mais uma vez, a nossa visão teve tal sucesso que, para responder à procura e aos desejos dos nossos clientes, decidimos mudar-nos para um lugar maior. O nosso objetivo e compromisso, será continuar a ser um local de culto para os amantes da nossa cozinha, agora num espaço concebido e realizado de raiz para vocês.
Catarina Goya
Cata é a criança criativa por detrás das receitas da Aura. Ela inventa habilmente novas e deliciosas receitas, mantendo-se fiel à tradição. Ela nasceu no Brasil, mas cresceu em Lanzarote, nas Ilhas Canárias. A sua paixão pela comida começou quando era jovem, quando gostava de passar horas na cozinha a cozinhar para a sua família, especialmente para os seus três irmãos.
Jose Luis Suarez
Jose é a metade empresarial da dupla dinâmica, responsável pelo desenvolvimento do produto, finanças e posição estratégica da Aura, juntamente com a garantia de que a Cata tem tudo o que precisa para criar as suas receitas. Mais importante, ele garante que há sempre uma mini-cerveja à mão. Jose nasceu e foi criado em Madrid antes de se mudar para Londres e depois Lanzarote, onde conheceu a sua esposa Catarina.
Nadine Torterotot
Nadine, uma francesa que vive em Espanha, tem sido desde o início a fã e líder de claque número um de Aura Dim Sum. Quando Cata e Jose viviam em Londres, ela apresentou-lhes os dumplings que marcaram o início da sua aventura culinária. Ela tem estado presente em todos os passos, aconselhando-os em decisões importantes. Foi através de uma evolução natural e de uma bonita amizade que se tornou oficialmente sócia da Aura Dim Sum.
Restaurante Asiático em Lisboa
What is Dim Sum?
Na China Antiga, os viajantes paravam ao longo da Rota da Seda para descansar em casas de chá onde lhes eram oferecidos pequenos pedaços de comida com o chá. Daí começou a tradição de “yum cha” (beber chá) e Dim Sum.
Dim Sum refere-se a estes pequenos petiscos deliciosos, normalmente servidos em cestos de bambu ou pequenos pratos. Dim Sum traduz normalmente para “tocar o coração”, que é de onde derivamos o nosso logotipo e slogan. No Laboratório Aura Dim Sum, o nosso objectivo é tocar no seu coração com os nossos deliciosos dumplings, chá quente e com um serviço amigável.
Product
O que torna a Aura Dim Sum tão bem sucedida é a qualidade única do nosso produto, bem como o amor que lhe é colocado. A mudança para um espaço maior permitirá mais técnicas culinárias e por conseguinte iremos aumentar a variedade e qualidade dos nossos pratos. Mantendo o Dim Sum no centro da nossa oferta, este novo projecto criativo oferecerá também receitas deliciosas e originais da gastronomia vietnamita, pela qual somos apaixonados.
